乡村箜饭，为川北方言，是指把米煮的大半生熟时，用筲箕滤干，再倒进铁锅内垫上瓜菜蒸熟的一种烹饪方式。我们小时候总爱问大人：“中午吃啥子？”大人们说：“箜干饭，腊肉霸锅。”孩子们听了，非常高兴，因为那是最香的饭。
大集体时，先要交足国家公粮，然后才分农民口粮。那年月全是传统农业，常规生产，无化肥，无良种，靠天吃饭，自然灾害频发，粮食产量底下，普遍缺粮，吃的差一点。因此，农民将南瓜、红薯、豆角子等用来箜干饭，既节约大米，又填饱肚子，粮菜结合，解决了农民吃饱的问题。
我家兄弟姊妹多，正吃长饭，但家里穷，完全靠柴火,铁锅煮饭，一年四季多数吃稀饭。只有农忙、来客、过年过节才箜干饭。记得婆婆每顿煮饭都要用碗量米，生怕舀多了，青黄不接，一家人饿肚子。
成家后，妻子箜饭，我就学着做。她先把一锅水烧开，将米倒入锅中，还不时搅拌，等大米煮伸腰了，也就是7成熟的样子捞起，放到竹编的筲箕中过滤凉干，备着箜饭。诀窍是千万不能直接煮熟，不然米粒没法分散。我们箜得最多的是南瓜干饭。我将一个南瓜用刀环绕一周对半破开，瓜瓤去掉，瓜子用竹筛凉干当零食。将南瓜切成小块，放入锅中，用猪油将南瓜炒香。然后把之前过滤的米饭倒在南瓜上，将其完全覆盖，再用高粱穗子做的锅条把子抹扫均匀，用筷子满锅插上十多个气眼，再次用锅条把子轻轻扫一扫，微堵气眼。为了防止箜干饭烧糊，要随锅边均匀的加点水，盖上锅盖密封，烧一把大火后，立即转入中火、文火小烹，大约15分钟左右，揭开锅盖看看，用筷子试一下南瓜是否熟透，若箜上气了，就揭开锅盖，用锅铲将白米饭和南瓜上下翻炒，达到完全混合后，才装进碗里。可见，箜干饭解决了饭和菜的问题，吃起来饭中有菜，菜中有饭，很好吃的。
那时，家里来了客人都要箜干饭，而且要把家里最好吃的拿出来献给客人，表示热情。我家招待客人最好的方式是把腊肉切成粿粿，加上豆角子切细与青豌豆混合一起垫在锅底箜干饭，使米香、肉香、菜香融为一体，好吃得很哟，再吃都不腻。
从小我就喜欢吃箜干饭，春天是洋芋，夏天是豆角子、青豌豆，秋天是南瓜、白萝卜，冬天是红苕，一年四季都有酸菜箜饭。最喜欢吃的还是豆角子、白萝卜箜干饭，那味道，现在仍然念念不忘。
