早上上班，路过市场，老远地听到“新出锅的大碴粥”“又香又甜的黏玉米”的叫卖声，听着听着，便勾引出我对玉米（方言苞米）的回忆。
我出生在鲁西南的一个小乡村，小时候后是靠吃玉米面和地瓜干面食长大的，那时候老家玉米的吃法不多，以玉米面窝窝头，喝玉米面粥为主，过年过节能吃上玉米发糕。嫩玉米下来时偶尔能吃上两顿烀玉米棒，鲜玉米杆还能掰下来当甜杆抢着吃，那时吃着新烀的玉米棒特别香，玉米杆也特别甜，但父母一般不舍得让这样吃，觉得这样浪费，还要靠玉米完全成熟当粮食。
那时候种植玉米从点籽、施肥、铲地一直到收获完全靠人工，整地靠畜力。我那是虽然小，有时也跟着下地干活，我印象最深的是给玉米地追肥，天热、玉米一人高，地里不透风，钻在玉米地里叶子既拉脖子又拉胳膊，当时又热又痒，实在难受，那滋味让我终身难忘。决心好好上学，离开那一亩三分地。
可是高中毕业后，几分之差落了榜。为了生活，我投亲来到北大荒的山河农场一个连队，在机务收获机车组上班。那时，连队以种植小麦、大豆为主，很少种玉米，就是职工在自家小园里种些，准备到秋烀青玉米吃，或留着干玉米喂小鸡。有时连队甜菜、玉米间种，面积不多，主要是养殖户为奶牛做饲料。也有的留一些粉碎大碴子，做大碴粥。
大碴粥是东北人最喜欢吃的食物之一，它是用晒干后的老玉米磨成的大碴子做成的。以前物资不丰富时，家家户户留存些老玉米，主妇们会把大碴子泡软，掺上饭豆，用大铁锅烀上许久，煮到碴子开花、饭豆和玉米香气混在一起，配上咸菜丝或咸鸭蛋，就是一顿美味的主餐，是刻进许多人记忆里的“妈妈的味道”。
听老年人说农场建场初期根本不种玉米，大碴子靠从外地引进，在本地供销社就能买到，但职工们当时挣钱少，虽然价格不贵，平时也不舍得买，偶尔买一些，煮一大锅大碴粥，就些咸菜，一家人就能美美地吃上几顿解解馋。
我是在山东农村出生长大的，对大碴粥很少吃也不喜欢吃，但让我终生难忘的是九十年代初在农场中学吃的一顿大碴粥，当时学校有几垧地，秋天雇用我们车组收获机收大豆，收完正赶上晚饭时间，校领导就留我们吃完饭再回去，记得那顿饭主食就有大碴粥，学校食堂的锅大，煮了满满一大锅大碴粥，老远就感觉到香气扑鼻，盛到碗里上面好似飘了一层油，热气裹着玉米的香甜扑脸，吃起来黏黏糊糊特别好吃。记得有一位年龄大的老师劝我多吃点，说大碴子饭养人，你们一会还要下地干活，扛饿又暖身；本不喜欢吃大碴粥的我一连气吃了两碗，这是我从小到大吃过最好吃的一顿。
大碴粥好吃，鲜食玉米更好吃，鲜食玉米分甜玉米和糯玉米两种，原来只有农户在自家小园种些留着自己吃。七年前农场通过考察，充分发挥基地、机械、技术等五大优势，创新发展了鲜食玉米产业，建设甜玉米生产线3条，后又利用国家产业强镇项目建设2条糯玉米生产线，连续七年种植鲜食玉米1.3万亩以上，实现收获加工一条龙，做到3小时锁鲜，使鲜食玉米产品达到最佳品质和口感。通过线上线下营销宣传，产品远销到北京、山东、河南、广东等十多个省市、三十多个城市，深得客商和广大消费者的青睐，因此鲜食玉米产业成为基地增产、职工增收、农场增效、企业增利的支柱产业。
鲜食玉米使用方法多样并且简单，可熥热即食，可做炖菜食材、可榨玉米汁、可做饺子馅、可做玉米沙拉等。这些食品做起来简单，吃起来有益于健康，是百姓餐桌的首选食品，也是逢年过节时人们走亲访友的首选礼品，有时供不应求。
我们自己家都喜欢吃鲜食玉米，原来是靠自家小园种些糯玉米，等秋天青玉米成熟时掰下来，用大铁锅一烀，真是香醇可口，剩下的放进冰柜里保存起来，什么时间想吃就拿出来吃。现在有了农场的鲜食玉米产品，既便宜，保存也方便，所以我们自己也不用种了，干脆玉米下来我们就直接买一些放到家里留着吃。
现在生活条件越来越好了，大鱼大肉不稀奇，可大碴子粥、鲜食玉米却成了香饽饽、 “乡愁” 的符号，有人带着家乡的大碴子、糯玉米去异地他乡，有人过年过节时专门给远方的亲人寄上一份，就为了不忘那股家乡的味道，增进了与亲人的联系和沟通。
这小小的大碴子、糯玉米，珍藏着岁月里的烟火气，也藏着无数人对家乡、对亲人的牵挂！
责任编辑：张勤祎
