秦南水牛肉拥有六百年制作历史，是国家地理标志产品，也是盐都区秦南镇宝贵的乡土特色资源。新农人葛蓉秀返乡创业，在区、镇关工委“三扶两创”工作的扶持帮助下，把传统小作坊式卤味产业升级为标准化、品牌化的富民产业，带动当地农户就业增收，走出一条特色农产品赋能乡村振兴的新路子。
一、弃城归乡，开启特色产业创业路
葛蓉秀，1987年7月出生，南京大学本科毕业，国家二级人力资源管理师。原本在城市拥有稳定工作的她，回乡后看到秦南水牛肉虽名气在外，但大多是家庭小作坊、夫妻店生产，制作全凭老师傅经验，产品品质参差不齐，缺少市场认可的本土品牌，好产品“走不出盐城”。
2022年，葛蓉秀下定决心返乡创业。创业起步十分艰难，启动资金仅有5万元，生产场地仅30平方米，市场销路尚未打开，每天销量十分有限。面对重重压力，区、镇关工委把她纳入“三扶两创”重点培育对象，组织“五老”志愿者开展结对帮扶。老企业家、老农业专家主动上门谈心谈话，开展扶志引导，帮她梳理创业思路，鼓励她立足本产品做文章，坚定扎根乡村干事创业的信心。同时发挥“五老”资源优势，对接市场监管、农业条线政策信息，为她讲解食品生产规范、涉农创业扶持政策，在生产制度建设、风险防控上给予指导，牵线联系本地卤味老匠人，助力她挖掘整理传统卤制技艺。
在关工委的搭桥下，葛蓉秀走访十余位本地老匠人，收集传统卤料秘方，反复试验改良工艺，将传统经验转化为标准化生产参数，创新分段控温卤制、低温真空锁鲜技术，做到产品零防腐剂、零色素、零亚硝酸盐，解决了传统水牛肉保质期短、品质不稳定的痛点。2025年盐城市秦南仓农业发展有限公司正式成立，建成3000平方米标准化中央厨房，牛肉年加工能力达400吨。
二、守正创新，传统老味道闯出新市场
为改变传统牛肉产业经营模式落后的现状，葛蓉秀创新打造“鲜卤零售+即时餐饮”复合店型，实现餐饮引流、零售增收。线下布局多家直营店，覆盖盐城、常州、南京，对接300多家商超餐饮合作；线上搭建真人直播、AI数字人、社群运营相结合的销售矩阵，精准对接家庭消费群体。
关工委积极为企业搭台造势，推荐项目参加各类农产品展销、创业路演活动，帮助扩大品牌曝光度。企业线上销售额2024年突破500万元，全渠道销售超2000万元，品牌先后登上央视农业农村专题报道，被称作乡村振兴的“秦南样板”，先后获得江苏科技型中小企业、盐城市农业产业化龙头企业等荣誉。葛蓉秀本人获评市巾帼建功标兵、百名优秀妇女微家女主人。
三、联农带富，带动乡亲一起奔富路
一花独放不是春，百花齐放春满园。在关工委的引导下，企业始终把带动群众增收作为发展的重要目标。采用“企业+合作社+农户”模式，与130多户养殖农户建立标准化合作基地，签订收购协议，户均年增收2.5万元，实实在在解决农村家庭学费、就医等现实开支。
企业直接吸纳256人就地就业，重点吸纳高校毕业生、农民工和留守妇女，设立“妇女微家”，帮助农村妇女实现家门口就业。企业员工平均工资高于当地同行业15%，并且连续三年保持薪资上涨。不少返乡大学生加入核心团队，让秦南镇由劳动力输出地，转变为青年人才回乡干事创业的集聚地。
下一步，在关工委持续关心支持下，企业将深耕长三角市场，拓展连锁门店，开发低脂、儿童等细分牛肉产品，打通“加工—销售—文旅”全产业链，力争带动更多农户增收，让秦南水牛肉这份老乡土味道，成为带动共同富裕的新引擎。
责任编辑：李凌波
