4月9日，湖南省湘西州吉首市市场监督管理局深入吉首市乾雅小学，为学校食堂从业人员开展食品安全专项培训，全力守护师生 “舌尖上的安全”。
培训会上，市场监管局工作人员结合校园餐饮特点，系统解读了《中华人民共和国食品安全法》等法规。在食品原料采购索证索票、加工风险控制、餐具消毒、人员健康管理等关键环节，逐一明确操作标准。工作人员还剖析校园食品安全典型案例，从事故成因到处置流程、危害后果进行讲解，强化了从业人员对食品安全重要性的认知。
实操要点讲解也十分细致，涵盖食材存储温湿度控制、生熟食品分开加工、食品烧熟煮透的温度与时长，以及食品留样的品种、标识、48 小时保存等流程。在互动环节，工作人员针对食材验收感官检验、应急预案启动条件等一线常见问题答疑，确保培训内容实用。
乾雅小学相关负责人表示，此次培训内容紧扣校园食品安全管理痛点，法规解读搭配实操指南，为食堂规范化管理指明方向。学校将借此次培训，严格落实食品安全制度，加强从业人员考核，保障师生饮食安全与健康。
市场监管局工作人员称，后续将加大校园及周边食品安全监管力度，通过“定期检查 + 随机抽查”“理论培训 + 实操考核”，督促学校食堂落实主体责任，完善风险防控机制，筑牢校园食品安全防护网。
责任编辑：唐子韬
